素食是否比吃肉對環境更友善？
來自巴西的牛肉、墨西哥的酪梨、紐西蘭的羊肉、南非的葡萄酒、肯亞的青豆，這份食物清單具有鮮明的全球性口味。
許多人開始質疑進口這麼多種食物的永續性，於是人們開始問，是否能改食用素食，來減少肉類生產而造成的環境汙染。
近年來，全球食品貿易對當地飲食、文化選擇的影響急遽增加。
人開始從健康以及環境保護的角度，去意識他們在吃什麼。我們越來越鼓勵減少吃肉來對抗氣候變化，歐盟資料顯示，在過去15年中已經減少肉類的消耗量，並且持續穩定在4200萬噸左右。現在也有不同肉食者類型的標籤：彈性型（有時吃肉）或減少型（目標在少吃肉），反應不同群體試圖去減少吃肉的方式。但是，當這些水果、蔬菜或某些主食跨越整個地球到不同地區，我們還是能夠是為這比吃肉更具有永續性嗎？
良知食品（Ethical Food）的購買率成長，除了航空里程數的影響外，全球土地和資源的使用也決定著我們飲食的永續性──為了滿足日益成長的需求，食物的生產可以摧毀或取代自然資源。例如，在墨西哥為了種植大量的酪梨，開始改變雨林的土地。
衡量食物的永續性
無論如何，我們要做的第一件事情，是評估我們所吃的食物對環境的影響。我們可以使用碳足跡法去了解不同的食物供應鏈。這困難的點在於，消費者在選擇食物的時候是根據他們喜歡的食物，但他們很常改變，而且很少考慮到對氣候變遷的衝擊性。
我們可以說，素食的確減少了碳足跡，但這也告訴我們，食物里程和全球分布是問題中最少的。這是因為在購買完食物之後，高達20%會有食物浪費的結果，如果來看整個食物供應鏈，損失還遠大於此。浪費食物增加了碳足跡，且易腐壞的新鮮水果和蔬菜比新鮮的魚肉更容易被丟掉。
所以，素食是最好的選擇嗎？
終究我們不能說吃素或吃肉哪個對環境更好。這是因為如果生產系統是可持續的、沒有過度的浪費，可以展現出好的結果，一切都是合適的。
未來我們該怎麼做才會更好？
消費者需要理解權衡，並且更新最新資訊，例如，發現食品趨勢，了解該產品所帶來的持續影響。
永續性認證改變了我們的購物方式，給予我們良知購物的指導，包括可持續捕魚、雨林產品的選擇…等。這可確保妳吃的東西不是有害，或有助於維持良好農業規範的方法。
但是無論是在家或是在供應鏈裡面，每天都會有食物浪費的產生，無論你是素食還是非素食者。不同的保存方式可以將食物浪費歸零，舉例來說，用冷凍來保存食品，一半用於新鮮儲存，剩下的一半被冷凍存放，可以減少他們被丟棄的數量。
當然，我們可以挑選當地、當季生產的食物，或是吃更少的肉，可以讓碳足跡更好。
該篇文章來自於：CNN
由ACB亞細節錄翻譯
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